Lebens-Retter-Ernährung
Wissen, das Dich weiterbringt
Gemüsesäfte bei Diabetes
- Große Mengen an Gemüse-Saft können den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben
- Trinke lieber kleine Mengen – beherzige den Schnapsglas-Trick (mehr dazu unten)
- Ernährung kann Dir bei Diabetes helfen.
Gesunde Gemüsesäfte
Eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Obst ist bei Diabetes besonders wichtig. Aber Du solltest als Diabetiker bei einigen Gemüsesäften vorsichtig sein. Auch wenn sie auf den ersten Blick gesund erscheinen, können sie einen hohen Anteil an Zucker und Kohlenhydraten enthalten, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben
Sollten Diabetiker Gemüsesäfte eher meiden?
5 Nachteile von Gemüsesäften
Achtung
- Hoher Zuckergehalt
Viele Gemüsesäfte enthalten eine große Menge an Zucker, auch wenn sie aus Gemüse stammen. Zum Beispiel kann ein Glas Karottensaft genauso viel Zucker enthalten wie ein Glas Orangensaft. Der Konsum von zu viel Zucker kann den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Insulin-Resistenz. - Wenig Ballaststoffe
Im Gegensatz zu Gemüse enthält Gemüsesaft oft wenig oder keine Ballaststoffe, die für die Regulierung des Blutzuckerspiegels wichtig sind. Wenn du Gemüse isst, bleiben die Ballaststoffe in den Zellen und im Gewebe der Pflanze intakt. Das trägt dazu bei, dass der Zucker langsamer ins Blut gelangt. Im Saft sind die Ballaststoffe jedoch oft entfernt. - Schnelle Verdauung
Wenn du Gemüsesaft trinkst, wird er schnell verdaut und kann den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Dies kann zu Blutzucker-Spitzen und -Abfällen führen, die für Menschen mit Diabetes gefährlich sein können. - Portionierung
Es kann schwierig sein, die richtige Menge an Gemüsesaft zu trinken. Wenn du zu viel trinkst, kann das dazu führen, dass Dein Blutzuckerspiegel ansteigt. - Nährstoffverlust
Um Saft herzustellen, wird Gemüse gepresst oder gemixt. Dabei können viele der gesunden Nährstoffe und Antioxidantien verloren gehen. Es ist besser, das ganze Gemüse zu essen, um die volle Wirkung der Nährstoffe zu erhalten.
Gemüse-Saft-Empfehlung: > in Maßen O.K.
Unsere Meinung
Wenn Du Gemüsesaft trinken möchtest, ist es am besten, es in Maßen zu tun und sicherzustellen, dass er wenig Zucker enthält und aus ballaststoffreichem Gemüse hergestellt ist.
Tipp: Du solltest auch sicherstellen, dass Du ihn mit einer Mahlzeit oder einem Snack zu Dir nimmst, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
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Gemüsesäfte: > Vergleichs-Tabelle
Deine möglichen Vorteile als Diabetiker
Wie gesund sind Gemüsesäfte?
| Saft | Empfehlung bei Diabetes | Blutzucker-Einfluss | Zucker (g/100 ml) | Gesundheitliche Vorteile | Kalorien (kcal/100 ml) |
|---|---|---|---|---|---|
| Sauerkrautsaft | Sehr gut | Sehr gering | 0,5 | Fördert die Verdauung (hilft bei Verstopfung), stärkt das Immunsystem, hilft bei Magen-Darm-Beschwerden. | 10 |
| Selleriesaft | Sehr gut | Sehr gering | 1,0 | Unterstützt die Hydration, entzündungshemmend, senkt Blutdruck und Cholesterin. | 8 |
| Gurkensaft | Sehr gut | Sehr gering | 0,8 | Fördert Hydration, unterstützt die Nierenfunktion, hilft bei Flüssigkeitsretention. | 7 |
| Spinat-Saft | Sehr gut | Sehr gering | 0,5 | Reich an Eisen, verringert Anämie-Risiko, fördert die Knochen- und Gefäßgesundheit. | 5 |
| Grünkohl-Saft | Sehr gut | Sehr gering | 0,6 | Antioxidantienreich, reduziert Entzündungen, unterstützt die Herz- und Gefäßgesundheit. | 10 |
| Tomatensaft | Gut | Gering | 2,6 | Senkt Blutdruck, schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, fördert die Verdauung. | 15 |
| Holundersaft | Gut | Gering | 6,5 | Stärkt das Immunsystem, hilft bei Erkältungen und Infekten, entzündungshemmend. | 50 |
| Karottensaft | Gut | Gering bis mäßig | 4,5 | Unterstützt die Augengesundheit, stärkt die Haut, hilft bei Entzündungen. | 25 |
| Paprikasaft | Gut | Gering | 3,0 | Fördert Kollagenbildung, stärkt das Immunsystem, reduziert oxidative Schäden. | 20 |
| Schwarzer Johannisbeersaft | Gut | Gering | 11,0 | Unterstützt die Immunabwehr, schützt vor oxidativem Stress, stärkt die Gefäßgesundheit. | 50 |
| Rote-Bete-Saft | Gut | Gering bis mäßig | 4,5 | Unterstützt die Leberfunktion, verringert Anämierisiko, hilft bei Bluthochdruck und Gefäßerkrankungen. | 20 |
| Sanddornsaft | Gut | Gering bis mäßig | 6,5 | Unterstützt Haut und Immunsystem, reduziert Entzündungen, fördert die Wundheilung. | 50 |
| Acerolasaft | Gut | Gering | 7,0 | Hoher Vitamin-C-Gehalt, schützt vor Infektionen, stärkt die Abwehrkräfte. | 45 |
| Cranberrysaft | Gut | Gering bis mäßig | 11,0 | Unterstützt Harnwege, schützt vor Infektionen, wirkt entzündungshemmend. | 46 |
| Aronia-Saft | Gut | Gering bis mäßig | 11,5 | Reich an Antioxidantien, reduziert Herz-Kreislauf-Risiken, stärkt die Gefäße. | 50 |
| Kohlrabi-Saft | Gut | Gering bis mäßig | 2,8 | Unterstützt die Verdauung, hilft bei Blähungen, reich an Ballaststoffen. | 15 |
| Rote Paprika-Saft | Gut | Gering bis mäßig | 3,2 | Reich an Vitamin C, stärkt das Immunsystem, reduziert Entzündungen. | 22 |
| Granatapfelsaft | Mäßig | Mäßige Erhöhung | 13,0 | Reich an Antioxidantien, fördert die Herzgesundheit, reduziert Entzündungen, hilft bei Gefäßerkrankungen. | 54 |
Gemüsesaft: eine kalorien- und kohlenhydratarme Alternative zu Fruchtsäften
Gemüsesaft ist im Vergleich zu Fruchtsäften wie Apfel- oder Orangensaft eine kalorien- und kohlenhydratarme Alternative. Während Apfelsaft etwa 46 Kalorien und 10 g Kohlenhydrate pro 100 ml enthält und Orangensaft etwa 45 Kalorien und 9 g Kohlenhydrate pro 100 ml hat, enthalten die meisten Gemüsesäfte im Durchschnitt weniger als 30 Kalorien und 5 g Kohlenhydrate pro 100 ml. Dies liegt daran, dass Gemüse im allgemeinen weniger Zucker und Kohlenhydrate enthält als Früchte. Der Verzehr von kalorien- und kohlenhydratarmen Gemüsesäften kann daher eine gute Möglichkeit sein, den Kalorien- und Kohlenhydratverbrauch zu kontrollieren und dabei immer noch wichtige Nährstoffe aufzunehmen.
Diabetes-Gemüsesäfte
> Unsere Top 3
2. Rote-Bete-Saft
Verbesserung der Durchblutung
Der hohe Nitratgehalt hilft, die Durchblutung zu fördern, was die kardiovaskuläre Gesundheit verbessert – ein wichtiger Aspekt bei Diabetes.
Verbesserung der Durchblutung
Rote Bete hat einen niedrigen bis mittleren GI und verursacht keine starken Blutzuckerspitzen.
Blutzuckerregulation
Rote Bete hat einen niedrigen bis mittleren GI und verursacht keine starken Blutzuckerspitzen.
Antioxidantien
Betalaine und andere Antioxidantien in Roter Bete reduzieren oxidative Schäden, die bei Diabetes häufig auftreten.
1. Grüner Gemüsesaft
Niedriger glykämischer Index (GI)
Grüne Gemüsesäfte enthalten wenig Zucker und lassen den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen.
Reich an Ballaststoffen
Vor allem in frischen, kaltgepressten Säften bleiben viele Ballaststoffe erhalten, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.
Magnesium und Antioxidantien
Diese fördern die Insulinsensitivität und helfen, Entzündungen zu reduzieren.
Hydration
Gurke und Sellerie sind wasserreich und unterstützen eine gesunde Hydration, die bei Diabetes wichtig ist.
3. Karotten-Ingwer
Vitamin A und Betacarotin
Karotten sind reich an Antioxidantien, die die Gesundheit der Augen fördern, was besonders für Menschen mit Diabetes wichtig ist.
Mäßiger Zucker
Karotten haben zwar mehr Zucker als grüne Gemüsesorten, aber in Maßen konsumiert, ist der Effekt auf den Blutzucker minimal.
Entzündungshemmend
Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, Insulinresistenz zu reduzieren und Entzündungen zu lindern.
Verdauungsfördernd
Der Saft ist leicht verdaulich und unterstützt einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Ich nehme meine Gesundheit selbst in die Hand.
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Unser Diabetiker-Tipp: > Wie viel Gemüsesaft trinken?
Der Schnapsglas-Trick
Die richtige Gemüse-Saft Portion
Diese Menge reicht schon: täglich 1-2 Schnapsgläser Gemüsesaft trinken, um die Vorteile von Gemüsesaft zu genießen und die Nachteile zu minimieren. Indem Du täglich dieses kleine Glas Gemüsesaft trinkst, kannst Du Deinem Körper wichtige Nährstoffe zuführen, ohne zu viel Zucker oder Kalorien aufzunehmen.
Mach es Dir zur Gewohnheit
Die (noch) bessere Alternative
Perfekt (auch) für unterwegs
Ein selbst gemachter Smoothie mit Gemüse
Wenn Du Diabetes hast, kann es eine bessere Option sein, Deinen eigenen Smoothie mit frischem Gemüse zuzubereiten, anstatt auf fertigen Gemüsesaft zu setzen. Selbstgemachte Smoothies können mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten als herkömmliche Gemüsesäfte, da sie das ganze Gemüse enthalten und nicht nur den Saft.
Geht ganz einfach
Video: > Gemüse-Smoothie selber machen
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