Hier sind die Hauptgründe, warum viel Milch bei Typ-2-Diabetes problematisch sein kann:

• Laktose steigert den Blutzucker
  Kuhmilch enthält etwa 4,8 g Laktose pro 100 ml. Laktose besteht aus Glukose und Galaktose – zwei Zuckerarten, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
• Milch löst eine hohe Insulinreaktion aus
  Obwohl der glykämische Index (GI) von Milch nur bei etwa 30 liegt, regt Milch die Insulinausschüttung überproportional stark an – ähnlich wie Weißbrot. Das liegt am Molkenprotein (Whey), das die Bauchspeicheldrüse zur Insulinproduktion anregt. ^{1 2}
• Hohe Insulinwerte fördern Fettablagerung
  Insulin ist ein ‘Fettspeicherhormon’, es sorgt dafür, dass überschüssige Energie als Fett eingelagert wird bzw. der Körper nicht in die Fettverbrennung kommt.
• Fett aus Milch kann problematisch sein
  Besonders fettreiche Milchprodukte enthalten viele gesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fette können in hohen Mengen die Insulinresistenz verstärken ^{3 4} – ein Kernproblem von Typ-2-Diabetes.
• Eigener Milch-Konsum wird häufig unterschätzt
  Milch wird oft als gesunde Eiweißquelle gesehen, aber viele konsumieren große Mengen. Zum Beispiel im Kaffee, in Shakes oder mit Müsli. Es wird häufig übersehen, dass auch zahlreiche Milchprodukte wie Käse, Butter, Sahne, Schmand und Quark den täglichen Milchkonsum erheblich steigern.

Fettarme Milch (1,5 % oder 0,1 % Fett) wird oft als „gesünder“ beworben, doch für Diabetiker kann sie problematisch sein. Der Grund: Obwohl sie weniger Kalorien und Fett enthält, verursacht sie eine stärkere Insulinreaktion als Vollmilch.

Vollmilch (3,5 % Fett) hingegen sorgt für eine stabilere Blutzuckerkurve, da das enthaltene Fett die Aufnahme von Zucker verlangsamt. Allerdings kann der höhere Kalorien- und Fettgehalt problematisch sein, insbesondere wenn Milch in großen Mengen konsumiert wird.