Lebens-Retter-Ernährung
Wissen, das Dich weiterbringt
Bitterstoffe essen
- Grüne Lebensmittel haben in der Regel viele Bitterstoffe. Tipp: Kaufe vermehrt alte Obst- und Gemüse-Sorten. Bei ihnen wurden die Bitterstoffe noch nicht weggezüchtet.
- Dein Geschmack ist veränderbar: Mit der Zeit schmecken Dir Lebensmittel mit vielen Bitterstoffen immer besser.
- Die Gesundheit kann man mit Ernährung beeinflussen.
Probiere die Lebens-Retter-Ernährung.
Bitterstoffe in Lebensmitteln
Du hast sicher schon mal von Bitterstoffen gehört und Dich vielleicht gefragt, warum sie so wichtig für Deine Gesundheit sind. Bitterstoffe sind eine faszinierende Gruppe von Verbindungen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen und zahlreiche Vorteile für Deine Gesundheit bieten. Wir zeigen Dir, welche Lebensmittel die meisten Bitterstoffe haben und wie sie Dir helfen können
- Warum sind Bitterstoffe so gesund?
- Lebensmittel mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Gemüse mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Obst mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Salat mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Kräuter mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Nüsse und Samen mit vielen Bitterstoffen
- Tabelle: > Snacks und Antipasti mit vielen Bitterstoffen
- Start: > Bitterstoffe in die Ernährung integrieren
- Trinkgewohnheit ändern: > Baue gezielt Bitterstoffe ein
- Die Lebens-Retter Ernährung > eine Ernährung mit vielen, vielen guten Bitterstoffen
Warum sind Bitterstoffe so gesund?
Bitterstoffe sind wahre Alleskönner, wenn es um Deine Gesundheit geht. Hier sind die wichtigsten Punkte, warum sie so wertvoll für Deinen Körper sind:
- Verdauung fördern: Bitterstoffe regen die Produktion von Magensäure und Verdauungssäften an. Das hilft Deinem Körper, Nahrung effizienter zu verdauen und Nährstoffe besser aufzunehmen.
- Leber und Galle unterstützen: Sie fördern die Produktion von Galle, was die Leber entlastet und die Fettverdauung verbessert.
- Blutzuckerspiegel regulieren: Bitterstoffe können helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Heißhungerattacken zu reduzieren.
- Entzündungen reduzieren: Viele Bitterstoffe haben entzündungshemmende Eigenschaften, die Deinem Körper helfen, gesund zu bleiben.
- Immunsystem stärken: Durch ihre antioxidativen Eigenschaften schützen Bitterstoffe Deine Zellen vor Schäden und stärken das Immunsystem.
- Appetit zügeln: Bitterstoffe können den Appetit zügeln und dadurch beim Abnehmen helfen.
Lebensmittel mit vielen Bitterstoffen
Als Faustformel gilt:
Grüne Lebensmittel = viele Bitterstoffe
Es gibt aber einige interessante Ausnahmen:
Tabelle: > Gemüse mit vielen Bitterstoffen
Ein guter Weg, Bitterstoffe aufzunehmen, geht über Gemüse. Fast alle Gemüsesorten enthalten Bitterstoffe, doch einige haben ein paar mehr. Hier ist eine Übersicht der Gemüsearten, die besonders reich an Bitterstoffen sind:
| Gemüse | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Artischocken | 8 mg | Leberentlastend | Gedünstet, gegrillt, als Antipasti |
| Rosenkohl | 7 mg | Blutzuckerregulierend | Gekocht, gebraten |
| Grünkohl | 6 mg | Immunsystemstärkend | In Suppen, Smoothies, gedünstet |
| Brokkoli | 5 mg | Antioxidativ | Gedämpft, roh |
| Mangold | 3 mg | Blutdrucksenkend | Gedünstet, als Beilage |
| Sellerie | 1 mg | Entwässernd | In Suppen, Rohkost, als Saft |
| Aubergine | 0,5 mg | Cholesterinsenkend | Gebraten, gegrillt, in Eintöpfen |
| Spinat | 0,5 mg | Entzündungshemmend | Gedünstet, roh, in Smoothies |
| Spargel | 0,3 mg | Entwässernd, verdauungsfördernd | Gedünstet, gegrillt |
| Fenchel | 0,2 mg | Verdauungsfördernd | Gedünstet, roh, in Salaten |
Tabelle: > Obst mit vielen Bitterstoffen
Ja, Obst hat auch Bitterstoffe. Wenn Du Obst magst, dann fokussiere Dich doch auf die folgenden Sorten, die reich an Bitterstoffen sind:
| Obst | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Grapefruit | 10 mg | Blutzuckerregulierend | Pur, als Saft, in Salaten |
| Zitronen | 8 mg | Verdauungsfördernd | Als Saft, in Wasser, in Dressings |
| Orangen | 5 mg | Immunsystemstärkend | Pur, als Saft, in Salaten |
| Granatapfel | 4 mg | Antioxidativ | Pur, als Saft, in Salaten |
| Feigen | 3 mg | Verdauungsfördernd | Pur, getrocknet, in Salaten |
| Cranberries | 2 mg | Entzündungshemmend | Pur, getrocknet, als Saft |
| Pampelmuse | 2 mg | Appetitzügelnd | Pur, als Saft, in Salaten |
| Kiwi | 1 mg | Verdauungsfördernd | Pur, in Smoothies, in Salaten |
| Johannisbeeren | 1 mg | Antioxidativ | Pur, als Saft, in Desserts |
| Bitterorangen | 0,5 mg | Entgiftend | Pur, als Saft, in Marmelade |
Tabelle: > Salat mit vielen Bitterstoffen
Salat hat sehr viele Bitterstoffe. Versuche doch, zu jedem Gericht einen kleinen Salat zu essen, um von den Vorteilen zu profitieren:
| Salat | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Rucola | 20 mg | Verdauungsfördernd | Pur, in Salaten, auf Pizza |
| Endivie | 15 mg | Appetitzügelnd | In Salaten, Smoothies |
| Radicchio | 12 mg | Entzündungshemmend | In Salaten, gegrillt |
| Chicorée | 10 mg | Verdauungsfördernd | In Salaten, gedünstet |
| Frisée | 8 mg | Blutzuckerregulierend | In Salaten, als Beilage |
| Löwenzahnblätter | 7 mg | Entgiftend | In Salaten, Smoothies |
| Feldsalat | 6 mg | Immunsystemstärkend | In Salaten, als Beilage |
| Eisbergsalat | 3 mg | Erfrischend | In Salaten, Sandwiches |
| Kopfsalat | 2 mg | Leicht verdaulich | In Salaten, als Beilage |
| Lollo Rosso | 2 mg | Antioxidativ | In Salaten, als Beilage |
Tabelle: > Kräuter mit vielen Bitterstoffen
Kräuter sind die Bitterstoff-Champions. Sie sind vielseitig verwendbar in Gerichten, im Salat und auf Brot. Hier sind einige der bitterstoffreichsten Kräuter:
| Kräuter | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Wermut | 30 mg | Verdauungsfördernd | In Tees, als Würze |
| Schafgarbe | 25 mg | Entzündungshemmend | In Tees, Salaten |
| Löwenzahnkraut | 20 mg | Entgiftend | In Smoothies, Salaten |
| Salbei | 18 mg | Antimikrobiell | In Tees, Gerichten |
| Thymian | 15 mg | Immunstärkend | In Tees, Gerichten, auf Brot |
| Rosmarin | 12 mg | Kreislaufanregend | In Gerichten, als Gewürz |
| Petersilie | 10 mg | Antioxidativ | In Salaten, Smoothies, auf Brot |
| Basilikum | 8 mg | Verdauungsfördernd | In Salaten, Pesto, auf Brot |
| Oregano | 7 mg | Antibakteriell | In Saucen, auf Pizza, Salaten |
| Koriander | 6 mg | Entzündungshemmend | In Salaten, Gerichten, auf Brot |
Tabelle: > Nüsse und Samen mit vielen Bitterstoffen
Nüsse und Samen sind tolle Knabbereien mit Bitterstoffen. Du kannst sie aber auch in Gerichten, zum Beispiel in Salaten oder Müsli, verwenden. Hier sind einige der bitterstoffreichsten Nüsse und Samen:
| Nüsse/Samen | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Kürbiskerne | 15 mg | Verdauungsfördernd | Als Snack, in Salaten, in Brot |
| Leinsamen | 12 mg | Blutzuckerregulierend | In Smoothies, Müsli, Brot |
| Sesamsamen | 10 mg | Immunsystemstärkend | In Salaten, als Topping, in Brot |
| Walnüsse | 8 mg | Antioxidativ | Als Snack, in Salaten, in Desserts |
| Mandeln | 7 mg | Cholesterinsenkend | Als Snack, in Müsli, in Gebäck |
| Chiasamen | 6 mg | Entzündungshemmend | In Smoothies, Müsli, Pudding |
| Hanfsamen | 5 mg | Proteinreich | In Salaten, Smoothies, Müsli |
| Pinienkerne | 4 mg | Appetitzügelnd | In Pesto, Salaten, als Topping |
| Sonnenblumenkerne | 3 mg | Entwässernd | Als Snack, in Salaten, in Brot |
| Pistazien | 2 mg | Verdauungsfördernd | Als Snack, in Desserts, in Salaten |
Tabelle: > Snacks und Antipasti mit vielen Bitterstoffen
Snacks und Antipasti sind eine hervorragende Möglichkeit, Bitterstoffe nebenbei zu genießen. Hier sind einige bitterstoffreiche Optionen, die Du als Zwischenmahlzeit oder Vorspeise genießen kannst:
| Snacks/Antipasti | Menge (pro 100g) | Hauptwirkung | Verwendung |
| Oliven | 20 mg | Verdauungsfördernd | Als Snack, in Salaten, Antipasti |
| Artischockenherzen | 15 mg | Leberentlastend | In Antipasti, Salaten, als Beilage |
| Kapern | 12 mg | Entzündungshemmend | In Salaten, Saucen, Antipasti |
| Radieschen | 10 mg | Antioxidativ | Als Snack, in Salaten |
| Zartbitterschokolade | 8 mg | Stimmungsaufhellend | Als Snack, in Desserts |
| Maracuja | 6 mg | Blutzuckerregulierend | Als Snack, in Smoothies, Desserts |
| Grapefruit | 6 mg | Blutzuckerregulierend | Als Snack, in Salaten |
| Granatapfelkerne | 5 mg | Antioxidativ | Als Snack, in Salaten, Desserts |
| Endivienstreifen | 5 mg | Appetitzügelnd | In Salaten, als Snack |
| Bittergurke (Bittermelone) | 4 mg | Blutzuckerregulierend | Als Snack, in Gerichten |
| Schwarze Nüsse | 3 mg | Entzündungshemmend | Als Snack, in Desserts |
| Fenchelsamen | 3 mg | Verdauungsfördernd | Als Snack, in Brot, in Salaten |
| Rettich | 3 mg | Entgiftend | Als Snack, in Salaten |
| Sardellen | 2 mg | Proteinreich | In Salaten, auf Pizza, Antipasti |
| Bittere Aprikosenkerne | 2 mg | Immunsystemstärkend | Als Snack, in Desserts |
| Senfgurken | 1 mg | Verdauungsfördernd | Als Snack, in Salaten |
| Silberzwiebeln | 1 mg | Verdauungsfördernd | In Salaten, Antipasti |
| Peperoni | 1 mg | Stoffwechselanregend | Als Snack, in Salaten, Antipasti |
Ist es möglich, sich an den bitteren Geschmack zu gewöhnen?
Eindeutig ja! Viele Menschen finden bitteren Geschmack anfangs unangenehm, aber mit etwas Geduld und regelmäßiger Exposition kannst Du Dich leicht daran gewöhnen. Ein gutes Beispiel ist die Olive: Während sie anfangs vielleicht ungewohnt schmeckt, lernen viele Menschen, sie zu schätzen und sogar zu lieben.
Lass uns loslegen
Start: > Bitterstoffe in die Ernährung integrieren
So klappt der Umstieg
1. Essen mit Kräuter verfeinern
Frische Kräuter sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Bitterstoffe. Verfeinere jedes Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Thymian. Auch aufs Brot machen sie sich hervorragend.
2. Zu jedem Gericht ein kleiner Salat
Eine einfache Möglichkeit, mehr Bitterstoffe in Deine Ernährung einzubauen, ist, zu jedem Gericht einen Salat hinzuzufügen. Viele Salate, wie Rucola und Endivien, sind reich an Bitterstoffen. Mache es Dir zur Gewohnheit, zu jeder Mahlzeit einen kleinen Salat zu essen.
3. Snacks mit Bitterstoffen essen
Nimm bittere Lebensmittel als Snacks zu Dir, wie Oliven, dunkle Schokolade oder bittere Nüsse. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch ein leckerer Weg, Bitterstoffe in Deine Ernährung einzubauen.
Tolle Snack-Idee: > Kakao-Crisps
>> mit vielen Bitterstoffen
Toller kleiner Snack zum knabbern:
> wenige reichen schon
Kleine echte Kakao-Stücke
Kakao-Crisps sind ein toller kleiner Snack, der viele Bitterstoffe enthält. Besonders Kaffee-Liebhaber sind diesen kleinen Leckerbissen sehr zugetan. Kakao-Crisps können Deine Geschmacksknospen umpolen und helfen, Heißhunger-Attacken abzuwehren. Habe unterwegs immer ein paar dabei.
Lebens-Retter Tipp:
> Alte Gemüse- und Obstsorten essen
Alte Gemüsesorten enthalten deutlich mehr Bitterstoffe
Auf sie ist Verlass
Alte Gemüse- und Obstsorten enthalten deutlich mehr Bitterstoffe als moderne Varianten. Neue Sorten wurden oft optimiert für ein ansprechendes Aussehen und einen süßlicheren Geschmack, der beim Verbraucher besser ankommt. Das geschieht jedoch auf Kosten der Bitterstoffe, die weggezüchtet wurden.
Die Lebens-Retter Ernährung:
> eine Ernährung mit vielen vielen guten Bitterstoffen
Genuss + viele, viele Bitterstoffe
Den Unterschied spüren
Die Lebens-Retter Ernährung ist reich an Bitterstoffen.
Aber nicht nur das – bei uns geht es auch um Genuss! Nur so ist es möglich, langfristig Bitterstoffe in die Ernährung einzubauen und von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Erlebe leckere Gerichte mit den obigen Lebensmitteln. Werde mit Lebens-Retter zum Food-Praktiker & zum Food-Gourmet.
