Beim Kauf von Currypaste solltest Du auf ein paar Dinge achten. Zunächst einmal ist es wichtig, eine Paste zu wählen, die natürliche Zutaten enthält und keine künstlichen Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Die Zutaten sollten auf der Verpackung klar angegeben sein. Darüber hinaus kann die Schärfe von Currypasten stark variieren, daher ist es hilfreich, eine Paste zu wählen, die zu Deinem persönlichen Schärfegrad passt.
Falls Du keine Currypaste zur Hand hast, gibt es einige Alternativen, die du ausprobieren kannst. Eine Möglichkeit ist es, eine Mischung aus trockenen Gewürzen zu verwenden. Du könntest beispielsweise Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer in Kombination verwenden. Denke daran, diese Gewürze in etwas Öl anzubraten, um ihre Aromen freizusetzen, bevor Du sie mit deinem Gericht vermengst.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Currypulver, das im Wesentlichen eine getrocknete Version von Currypaste ist. Während es nicht ganz die gleiche Tiefe an Geschmack bietet wie eine Paste, kann es in den meisten Rezepten als Ersatz verwendet werden.
Schließlich könntest Du auch versuchen, deine eigene Currypaste zu Hause herzustellen. Dies gibt dir die Möglichkeit, die genauen Gewürze und deren Mengen nach Deinem Geschmack anzupassen und gleichzeitig sicherzustellen, dass Deine Currypaste nur die gesündesten Zutaten enthält.
Trau dich, kreativ zu sein!
| Curry-Paste | Schärfegrad (1-5) 5=sehr scharf | Geschmack | Hauptzutaten |
| Grüne Currypaste (Kaeng Kheow Wan) | 4 | Scharf, aromatisch | Grüne Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Koriandersamen, Kreuzkümmel |
| Rote Currypaste (Kaeng Phet) | 5 | Würzig | Getrocknete rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Kreuzkümmel, Garnelenpaste |
| Gelbe Currypaste (Kaeng Karee) | 3 | Warm, erdig | Rote Currypaste-Basis, Kurkuma |
Tolles Rezept für Curry-Pasten. Du hast keine Zuhause? Nutz einfach Curry-Pulver.
Gemüse heute: Zucchini, Süßkartoffeln & Kartoffeln
Rezept lässt sich super variieren.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide die Süßkartoffeln, Kartoffeln und Zucchini in mundgerechte Stücke. Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, vermenge es mit der Currypaste und ein wenig Öl. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis es weich und leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Chilischote (optional) fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten mit den Zwiebeln anbraten, um die Aromen zu entfalten. Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und brate sie kurz mit an.
Die Gemüsebrühepaste in heißem Wasser auflösen. Die Brühe zu den Zwiebeln, Chilischote und Kichererbsen hinzufügen. Füge anschließend die Kokosmilch hinzu und lasse alles auf kleiner Flamme köcheln.
Sobald das Gemüse im Ofen fertig ist, füge es zu der Mischung im Topf hinzu und rühre die Erdnussbutter oder das Erdnussmus ein, bis es vollständig verteilt ist.
Rühre den Limettensaft ein und schmecke das Curry ab. Füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Serviere das Curry in Schüsseln und streue optional die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber.