Entdecke, warum ein hausgemachtes Pesto aus frischem Gemüse nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich eine Bereicherung für Deine Küche ist.
Vollkornnudeln sind eine hervorragende Grundlage für ein nahrhaftes Gericht. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die langsam verdaut werden und damit länger sättigen. Im Vergleich zu normalen Nudeln enthalten sie mehr Ballaststoffe, was die Verdauung fördert und das Sättigungsgefühl verstärkt. Das macht Vollkornnudeln zu einer idealen Wahl, wenn Du ein kräftiges und zugleich gesundes Essen genießen möchtest.
Warum ist selbstgemachtes Pesto aus Gemüse so gesund?
Die Antwort liegt in den Zutaten. Frisches Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die den Körper vor Krankheiten schützen können. Ein hausgemachtes Pesto ermöglicht es Dir, all diese gesunden Inhaltsstoffe in einer leckeren und einfach zuzubereitenden Form zu genießen. Darüber hinaus gibt Dir die Zubereitung zu Hause die Kontrolle über die verwendeten Inhaltsstoffe, sodass Du auf unnötige Konservierungsstoffe und künstliche Zusätze verzichten kannst.
Du bist nicht auf die klassischen Zutaten beschränkt, wenn es um die Zubereitung Deines eigenen Ofenpestos geht.
| Gemüsesorte | Gesundheitliche Vorteile |
| Paprika | Reich an Vitamin C, fördert die Immunität und verbessert die Hautgesundheit. |
| Karotten | Hoch in Beta-Carotin, das die Sehkraft unterstützt und antioxidative Eigenschaften hat. |
| Zucchini | Niedriger Kaloriengehalt, reich an Wasser und Nährstoffen, unterstützt die Hydratation. |
| Auberginen | Enthalten Nasunin, ein Antioxidans, das die Gehirngesundheit fördert. |
| Süßkartoffeln | Reich an Vitamin A und C, unterstützen Immunsystem und Sehkraft. |
| Brokkoli | Hoch in Vitaminen C und K, bietet krebsvorbeugende Eigenschaften und stärkt die Knochengesundheit. |
| Kürbis | Gute Quelle für Vitamine A und C, fördert die Immunabwehr und die Hautgesundheit. |
| Tomaten | Lycopin wirkt antioxidativ und kann das Risiko für bestimmte Arten von Krebs reduzieren. |
| Rote Beete | Helfen bei der Blutdruckkontrolle und verbessern die sportliche Leistung. |
| Zwiebeln | Enthalten Flavonoide und Schwefelverbindungen, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. |
| Fenchel | Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, unterstützt die Verdauung und wirkt entzündungshemmend. |
Wenn Du das nächste Mal Gemüsepesto zubereitest, koche direkt eine größere Menge. Dieses köstliche, hausgemachte Pesto eignet sich nicht nur hervorragend als Sauce für Deine Pasta, sondern kann auch als veganer Brotaufstrich verwendet werden.
Lass es dir schmecken
Dein Lebens-Retter Team
Beginne damit, den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorzuheizen.
Entkerne die Paprika und schneide sie in große Stücke. Viertel die roten Zwiebeln und schäle den Knoblauch. Halbiere oder viertel die Tomaten, je nachdem, ob Du Kirschtomaten oder normale Tomaten verwendest. Entkerne die Chilischote, wenn Du es scharf magst. Lege alles zusammen mit den Sonnenblumenkernen auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Setze einen großen Topf mit Wasser auf und salze es kräftig. Gib die Vollkornnudeln in das kochende Wasser und koche sie nach Packungsanleitung bis sie al dente sind. Kurz bevor Du die Nudeln abgießt, schöpfe eine Tasse des Kochwassers ab und stelle es beiseite.
Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und gib es in einen großen Topf oder Blender. Füge Tomatenmark, Paprikagewürz, Olivenöl, Weißweinessig und die Basilikumblätter ruhig mit Stielen hinzu. Tipp: hebe ein paar Blätter zum Dekorieren auf. Püriere alles zu einer glatten Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst Du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
Mische die frisch gekochten Nudeln mit der Ofengemüse-Sauce. Garniere das Gericht mit den schwarzen Oliven und den zurückgelegten Basilikumblättern.
