Warum dieses Auberginen-Pesto-Gericht ein Gesundheits-Booster ist
Gesundheit und Genuss gehen bei diesem Rezept Hand in Hand. Jede Gabel feiert nicht nur Deinen Gaumen, sondern auch Deinen Körper. Bist Du bereit, herauszufinden, warum dieses Auberginen-Pesto-Gericht mehr ist, als nur eine kulinarische Freude? Dann koch mit uns! Du wirst die Geheimnisse hinter den Zutaten entdecken und feststellen, dass sie gemeinsam eine schmackhafte Symphonie für Vitalität auf Deinen Teller bringen.
Auberginen: Die violette Wunderwaffe
Hast Du Dich je gefragt, warum Auberginen so eine tiefviolette Farbe haben? Dieses faszinierende Gemüse ist mit Anthocyanen geladen, einer Art Antioxidans, das nicht nur für die intensive Farbe sorgt, sondern auch Dein Herz schützt und das Gedächtnis stärkt. Sie sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die Deine Verdauung sanft unterstützen.
Tomaten: Klein, rot und wirksam
Tomaten sind weit mehr als nur eine Beilage. Sie sind eine packende Quelle von Vitamin C, das Dein Immunsystem stärkt, und Lycopin, das als Antioxidans gegen freie Radikale in Deinem Körper kämpft. Zudem unterstützen sie die Gesundheit Deiner Haut und können sogar dabei helfen, Deinen Blutdruck zu regulieren.
Rucola: Mehr als ein grünes Blatt
Rucola, oft übersehen, steckt voller Überraschungen. Dieses grüne Blattgemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern auch ein Powerpaket an Vitaminen wie Vitamin A, das gut für Deine Augen ist, und Vitamin K, das zur Erhaltung starker Knochen beiträgt. Außerdem liefert Rucola eine peppige Note, die Deinem Gericht Frische und Würze verleiht!
Hefeflocken: Das unbekannte Genie
Vielleicht weniger bekannt, aber ein echter Star: Hefeflocken. Sie sind eine hervorragende B12-Quelle, besonders wichtig für alle, die sich pflanzenbasiert ernähren. Vitamin B12 ist essentiell für die Gesundheit Deiner Nerven und zur Bildung roter Blutkörperchen. Ganz abgesehen davon geben Hefeflocken Deinem Pesto eine käseartige, herzhafte Note, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen!
Oliven: Das mediterrane Gold
Oliven und Olivenöl sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerküche. Sie versorgen Dich nicht nur mit gesunden, einfach ungesättigten Fettsäuren, sondern bieten auch eine Fülle von Antioxidantien. Diese schützen Deine Zellen vor Schäden und können entzündungshemmend wirken.
Jedes Mal, wenn Du von diesem fantastischen Pasta-Gericht einen Bissen zu Dir nimmst , tust Du also nicht nur Deinem Gaumen, sondern auch Deinem Körper etwas Gutes. Es ist ein Fest der Aromen und ein Triumph der Nährstoffe. Und jede Zutat bringt ihr eigenes, kleines Wunder mit in diese köstliche Komposition. Lass es Dir schmecken und fühle Dich vital und belebt!
Veganes-Glück: Pasta mit rotem Auberginen-Pesto > ganz leicht >> Selbstgemacht
Eine Kombination aus gebackenen Auberginen, selbstgemachtem Pesto und Pasta sorgt für ein leichtes, aber dennoch üppiges Essen, das auch Deine Gäste lieben werden.
Beschreibung
Lebens-Retter-Tipp: > Mehr Pesto, mehr Freude!
Mach doch einfach ein bisschen mehr Pesto, als Du für Dein Pasta-Gericht brauchst. Das übrige Auberginen-Pesto lässt sich nämlich hervorragend auf einem frischen Stück Brot genießen: als Aufstrich, der Deinen Snacks und Vorspeisen eine besondere, mediterrane Note verleiht.
Und noch ein Plus: Pesto lässt sich einfrieren
Wenn Du das Pesto in einem luftdichten Behälter verstaust, kannst Du es sogar einfrieren. So hast Du immer eine schnelle Geschmackszugabe für Deine Gerichte parat. Dein Pesto ist eine vielseitige Zutat, die Dir auch in der Zukunft Freude bereiten wird!
Zutaten
Zubereitung
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Auberginen backen
Heize Deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufle sie eventuell leicht mit Olivenöl. Backe die Auberginen etwa 20-25 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Nudeln kochen
Setze einen Topf mit genügend Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz und die Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung (üblicherweise etwa 8-12 Minuten, je nach Sorte). Wenn Du fertig bist, gieße das Wasser ab und stelle die Nudeln beiseite.
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Oliven und Rucola vorbereiten
Schneide die Oliven in Scheiben und stelle sie beiseite. Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken. Dann stelle auch ihn beiseite.
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Pesto selber machen - so einfach gehts
Nun wird es spannend – wir machen das Pesto! In einem Mixer oder mit einem Pürierstab kombinierst Du die gebackenen Auberginenscheiben, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, getrocknete Tomaten, die frische Tomate, Hefeflocken, Balsamicoessig und ein wenig Wasser. Mixe alles zu einer geschmeidigen Paste. Falls das Pesto zu dick ist, füge noch ein wenig Wasser hinzu, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Anrichten und genießen
Verteile die gekochten Nudeln auf zwei Teller. Gib eine großzügige Portion des Auberginen-Pestos darüber und vermische es leicht mit der Pasta. Lege nun den frischen Rucola und die Olivenscheiben darauf und bestreue alles mit ein paar extra Hefeflocken. Wenn Du möchtest, kannst Du das Gericht mit einem kleinen Schuss Olivenöl und Balsamico finalisieren.
Voilà, Dein Gericht ist servierbereit! Genießt die gemeinsame Mahlzeit und lasst es Euch schmecken!
