Spargel ist nicht nur ein Zeichen für den Beginn der Frühlingssaison, sondern auch ein wahres Kraftpaket für die Gesundheit. Dieses Gericht kombiniert die besten Zutaten für eine nahrhafte Mahlzeit, die Deinen Körper stärkt und Deine Geschmacksnerven verwöhnt. Erfahre, wie die einzelnen Bestandteile dieses Rezepts dazu beitragen, Deine Gesundheit zu fördern.
Um den Spargel frisch und knackig zu halten, solltest Du ihn in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu einem Tag frisch, ohne an Qualität zu verlieren. Dies ist besonders wichtig, um die Nährstoffe und den Geschmack des Spargels zu bewahren.
Nicht nur die Spargelstangen selbst, auch die Spargelschalen und holzigen Enden sind wertvoll. Koche sie in Wasser aus, um eine nahrhafte Suppe zuzubereiten. Das spart nicht nur Ressourcen, sondern verleiht Deinen Suppen und Soßen zusätzlich Geschmack und Nährstoffe.
Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das mit verschiedenen Gewürzen kombiniert werden kann, um sein delikates Aroma zu unterstreichen. Hier sind einige Gewürze, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich besonders gut zu Spargel passen:
Es gibt viele tolle vegetarische Beilagen
Klassische Beilagen wie Frühlingskartoffeln sind immer eine gute Wahl. Aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? Ein Blumenkohlsteak oder ein cremiges Erbsenpüree können hervorragende pflanzliche Alternativen sein, die das Gericht sowohl nahrhaft als auch spannend machen.
Wir wünschen eine gute Spargel-Zeit
Dein Lebens-Retter-Team
Bevor Du mit dem Kochen beginnst, musst Du den weißen Spargel sorgfältig schälen, um sicherzustellen, dass die empfindlichen Köpfe nicht beschädigt werden. Die holzigen Enden abschneiden.
Sobald Du den Spargel geschält hast, wickle ihn in ein feuchtes Tuch und bewahre ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Bereite einen hohen Topf mit Einsatz vor, damit Du den Spargel aufrechtstehend kochen kannst. Dies schont die Spargelköpfe. Das Wasser salzen und einen Teelöffel Kokosblütenzucker hinzufügen. Den Spargel dann vorsichtig in das kochende Wasser geben und für etwa 7 Minuten kochen lassen, damit er bissfest bleibt. Anschließend vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einer warmen Spargelplatte anrichten. Mit Zitrone beträufeln und mit Arganöl oder Olivenöl besprühen.
Beginne mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise, indem Du eine Reduktion aus einer geschälten und halbierten Schalotte, Lorbeerblatt, Zitronensaft und etwas Spargelkochwasser herstellst. Diese Zutaten in einem kleinen Topf geben und einkochen lassen. Nachdem die Schalotte und das Lorbeerblatt ihren Geschmack abgegeben haben, diese entfernen.
In einem anderen Topf das weiße Mandelmus mit der klaren Reduktion vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann Mandelmilch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt. Mit Kala Namak Salz abschmecken und vor dem Servieren mit etwas Estragon garnieren.
Richte den Spargel auf Tellern an und garniere ihn mit der veganen Sauce Hollandaise. Wenn Du möchtest, kannst Du den Spargel zusätzlich mit kleingehackten Pistazien garnieren, was besonders schön bei weißem Spargel aussieht. Serviere dieses köstliche Gericht sofort und genieße die frischen Aromen des Frühlings!